หมวดบอร์ดฝากประชาสัมพันธ์ต่างๆ (เปิดเป็นสาธารณะ 7 พ.ย. 60) => จิปาถะทั่วไป (ไม่มีกลุ่ม) => ข้อความที่เริ่มโดย: guupost (ไม่สนับสนุนรวยทางลัด) ที่ 16 มีนาคม 2563, เวลา 17:26:25 น.
-
(https://i.ibb.co/MkMX1hF/4.jpg) (https://ibb.co/k2QdDyN)
เพียงเรากินอาหารที่ผ่านการทอด หรือมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบก็มีแนวโน้มที่จะอ้วนได้อยู่แล้ว แต่ถ้าสิ่งที่เราได้รับจากอาหารแสนอร่อยที่เราคุ้นเคย คือ ไขมันทรานส์ (https://www.honestdocs.co/danger-in-trans-fat-delicious-foods) ไขมันที่ส่งผลร้ายต่อตัวเรามากกว่าแค่คำว่าอ้วน จะดีกว่ามั้ยที่เราจะหยุดทำร้ายตัวเองก่อนที่อะไร ๆจะสายเกินไป
ไขมันทรานส์พบได้ในอาหารประเภทไหนบ้าง
พบได้ในอาหาร และขนมจำพวกเบเกอรี่ โดนัท ขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ หรืออาหารที่มีส่วนผสมของเนยขาว ครีมเทียม เนยเทียม หรือมาการีนในผลิตภัณฑ์ และยังพบในการปรุงอาหารด้วยการทอด และการอบอีกด้วย
ไขมันทรานส์เกิดขึ้นได้อย่างไร
ไขมัน เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ไขมันนั้นก็มีทั้งไขมันดี และไขมันเลว เมื่อสิบปีก่อนมีกระแสการเปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัวเพื่อสุขภาพ ลดโอกาสเสี่ยงการเกิดภาวะไขมันอุดตันเส้นเลือด แต่เนื่องจากเป็นไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อวางเอาไว้ในอุณหภูมิห้องก็จะทำปฏิกริยากับอากาศทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน ครั้นจะแช่ในตู้เย็นก็เป็นไข นักวิทยาศาสตร์จึงได้ทำการเติมไฮโดรเจน และวิตามินอีลงไป เพื่อลดกลิ่นเหม็นหืน และช่วยให้น้ำมันมีอายุได้นานขึ้น ทำให้ผู้คนส่วนใหญ่เชื่อกันว่าไขมันพืชดีต่อร่างกายจึงหันมาบริโภคน้ำมันพืชกันมากขึ้น โดยเฉพาะ "น้ำมันถั่วเหลือง" แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีคนป่วยเพราะโรคไขมันเหล่านี้มากขึ้น เนื่องจากไขมันทรานส์ที่สร้างขึ้นมาใหม่นั้นเป็นทั้งไขมันเลวเข้าสู่ร่างกาย และเข้าไปทำลายไขมันดีในร่างกายอีกด้วย
ไขมันทรานส์ จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลรวม (total cholesterol) ไขมันไม่ดี หรือคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอล (low-density lipoprotein cholesterol; LDL-C) และไตรกลีเซอไรด์ (triglycerides) ในเลือด แต่ลดระดับไขมันดี หรือคอเลสเตอรอลชนิดเฮชดีแอล (high-density lipoprotein cholesterol; HDL-C) นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำหนัก และไขมันส่วนเกิน และทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในร่างกาย
ปัจจุบันมีหลักฐานยืนยันว่ากินไขมันทรานส์เป็นประจำ มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจสูง ซึ่งเป็นสาเหตุการถึงแก่ชีวิตอันดับต้น ๆ ของบ้านเรารองจากมะเร็ง ผู้คนเริ่มกลับไปใช้ไขมันอิ่มตัวในการประกอบอาหารแทน เพราะว่านอกจากจะเป็นนำมันที่ได้จากธรรมชาติแล้ว ยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย นั่นก็คือการใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันปาล์มในการประกอบอาหารนั่นเอง
ใช้น้ำมันอะไรประกอบอาหารดี
น้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชอย่างหนึ่ง มีความอิ่มตัวค่อนข้างสูง ทำให้ไม่ต้องเติมสารสังเคราะห์ต่าง ๆ ลงไปมากนัก หรือเลือกใช้ไขมันหมู โดยนำหมูสามชั้นมาเจียวในกระทะจนได้น้ำมันออกมา ซึ่งทั้งสองอย่างที่กล่าวมานั้น รวมถึงน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัวจึงเหมาะกับการผัด หรือทอด และไม่ควรทานมากเกินไป
สามารถติดตามอ่านเนื้อหาของเรื่องไขมันทรานส์ต่อ หรืออ่านข้อเขียนเกี่ยวกับสุขภาพดี ๆ อีกมากมายได้ที่ Website : https://www.honestdocs.co/danger-in-trans-fat-delicious-foods (https://www.honestdocs.co/danger-in-trans-fat-delicious-foods)