เมืองพิจิตร (สระหลวง) => มุมสนทนา..!! => ข้อความที่เริ่มโดย: ลุงเปี๊ยก ที-เน็ตเวิร์ค (อ.สากเหล็ก) ที่ 30 มิถุนายน 2560, เวลา 07:48:16 น.
-
ว่าด้วยเรื่องกาแฟ
สมัยก่อนตอนเป็นวัยสะรุ่น ก็ตามธรรมดา พอหมดภาระการเรียนก็มุ่งหน้าเข้าเมืองกรุงหางานทำเพื่อไม่ต้องการไปแบมือขอเงินพ่อแม่ มาซื้อสารพัดสนองกิเลส ไปอยู่เมืองกรุงนานๆ ก็คิดถึงบ้านตามปรกติคนต่างจังหวัด
ขึ้นรถ บขส.มาลงสถานีสากเหล็ก หรือลงรถไฟสถานีพิจิตรแล้วหารถมาลงสากเหล็ก จากนั้นก็ต่อรถเข้าบ้านท่าคล้ออีกทอดนึง ช่วงรอรถจากสากเหล็กเข้าบ้านนี่แหละมันยังไม่สว่าง ก็หากาแฟกินสิครับ
กาแฟสมัยนั้นเป็นกาแฟแท้ๆนะครับพี่น้อง ประเภทต้มในถุงหน่ะเค้าเรียกรัยหว่า แล้วมาเทใส่แก้วปรุงรสตามชื่อเรียก เช่น กาแฟดำ โกปี๋ โอยั่วะ สารพัด
แต่ผมสั่งกาแฟดำครับ แหม่อย่าบอกใครมันขมได้ใจจริงๆ กาแฟสมัยก่อนมันสดๆซิงๆ ไร้การปรุงแต่ง บอกให้เลยว่ารสชาดมันสุดใจ ระยะหลังผมก็พัฒนามาเพิ่มไข่ลวก เพราะเห็นใครๆก็สั่งไข่ลวกมาตอกใส่แก้วกาแฟแล้วคนๆๆๆๆๆ ให้ไข่มันเข้ากะกาแฟเห็นแล้วอยากกินวุ้ย เราเอามั่งดิพอซัดโฮกเข้าปาก หุย....กินเข้าไปกันได้ไงวุ้ย....ฮา รสชาดมันแปลกออกขมๆ มันๆ เลี่ยนๆ...ฮา แต่ว่าไปมันกลมกล่อมดีอ่ะ ก็กินแบบนั้นมาไม่นานก็เปลี่ยนสไตล์ไปแบบอื่นมั่ง กินมันสารพัดรูปแบบ
สุดท้ายพอมามีกาแฟสดตามปั้มท์น้ำมัน สารพัดค่ายดังต่างคิดค้นสูตรใครสูตรมัน ใครชอบค่ายไหนก็กินค่ายนั้น แต่ผมไม่ชอบ..เอ้ย..ไม่ยึดติดค่ายก็ซัดดะ ในช่วงซัดดะผมก็ศึกษาสูตรกาแฟจากทางเบื้องหลังของแต่ละค่าย ว่าถ้าลูกค้ารายไดต้องการความขมของกาแฟ สามารถสั่งเพิ่มโด้ส ผมเขียนและเข้าใจถูกป่ะว๊ะ เพราะคนบอกผมมันเรียกโด๊สหรือช่อต ก็หมายถึงถ้าใครคอแข็งสามารถสั่งเฉพาะน้ำกาแฟเพิ่มเป็นกี่โด๊สก็ได้โดยมาเติมในแก้วกาแฟแก้วเก่านั่นแหละ บางร้านดังเค้าเข้าใจ แต่ไอ้บางร้านมันไม่เข้าใจแล้วบอกว่าไม่ทำให้เพราะเสียสูตรเค้า
เจอแบบนี้ผมก็ของขึ้นสิ ข้าจะเพิ่ม 1 โด๊ส แต่แกคนขายบอกเพิ่มไม่ได้จะทำให้เสียสูตร เออเอากะมัน ข้ารู้แล้ว ข้ารับได้มันจะเสียรสชาดยังไงเพราะข้าเป็นคนต้องการแบบนี้ ก็ทนกินไปสารพัดร้าน กินไปกินมาชักเลี่ยนระยะหลังพอดูดเข้าปาก โยนลงถังขยะต่อหน้าคนขายก็มีในบางครั้ง เพราะรสชาดมันบัดซบจริงๆ ก็กาแฟบร้าอะไร จืด ชืด หรือหวานไป หรือใส่อะไรมาจนเลี่ยน จนหากิ่นกาแฟไม่เจอ
สุดท้ายเลิกแบบเดิม หันมาสั่งกาแฟสดร้อนๆ ดีกว่า เอออันนี้แหละตอบโจทย์ข้าได้ดีมากเลย แต่อีกนั่นแหละกาแฟสดมันต้องมีน้ำชาร้อนๆคู่กัน 1 แก้ว และถ้ามีน้ำตาลเพิ่มความหวาน ควรเป็นน้ำตาลแบบน้ำตาลปึก คือน้ำตาลเป็นแผ่นสีน้ำตาลแบบน้ำตาลเมืองเพชร ใครนึกภาพออกหรือยัง น้ำตาลแบบนี้แหละต้องเอามาฝานหรือขูดใส่แก้วไว้ ไอ้น้ำตาลแบบนี้แหละใส่แก้ากาแฟสดแล้วมันหอมน่ากินเลย แต่บางร้านมันไม่เข้าใจมันเอาน้ำตาลทรายแบบซองมาให้แทน
นี่แหละที่เค้าบอกว่าคนขายกาแฟ คนคิดค้นสูตรกาแฟ ก็ไม่ใช่คนกินกาแฟเลยยัดโน่น นั่น นี่มาใส่ เสียของเสียรสชาดครับ