การทำตะโก้แห้ว
ตะโก้แห้ว
เครื่องปรุง
แป้งข้าวเจ้าสดทับน้ำ 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
น้ำใบเตย 11 ถ้วย แห้วดิบหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ละลายแป้งกับน้ำใบเตย ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟกวนพอข้น
2. ใส่แห้วกวนจนเหนียว ตักใส่กระทงหรือถาด
หน้าขนม
มะพร้าว 1 ½ ก.ก. คั้นน้ำกะทิให้ได้ 7 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
หัวกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนคนพอร้อน เพราะไม่ต้องการให้กะทิแตกมัน ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายกะทิใส่ในหม้อหัวกะทิ ใส่เกลือให้เค็มน้อยๆ มันๆ ด้วยหัวกะทิตักหยอดหน้าตะโก้ วางกลีบกุหลาบตรงกลางกระทง
ขอบคุณ ที่มา...
ตำราอาหาร...จาก www.krunid.com/การทำตะโก้แห้ว
ภาพ...จาก www.oknation.net