เมืองพิจิตร (สระหลวง) => ผลิตภัณฑ์ชุมชน => ข้อความที่เริ่มโดย: น้ำฝน ที่ 16 กรกฎาคม 2557, เวลา 17:51:48 น.
-
[attach=1]
การทำกะหรี่ปั๊บ
ส่วนผสม
แป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วย (440 กรัม)
น้ำมัน 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
น้ำตาลทรายบด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 3/4 ถ้วย (180 กรัม)
แป้งชั้นใน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (220 กรัม)
น้ำมัน 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
ไส้กะหรี่ปั๊บ
ไก่หรือเนื้อวัวบด 1/2 กิโลกรัม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/4 กิโลกรัม
แมกกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำของครูนิจ
1. ผัดไก่กับน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง ผงกะหรี่ แมกกี้ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผัดให้สุก แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
2. แบ่งแป้งชั้นนอกให้เท่ากับแป้งชั้นใน ประมาณอย่างละ 20 ก้อน แล้วแผ่แป้งชั้นนอกของแต่ละก้อนใส่แป้งชั้นใน แล้วหุ้มให้มิด
3. หยิบแป้งทีละก้อนมาวางบนโต๊ะ แล้วคลึงออกจากตัวและเข้าหาผู้ทำ ให้ยาวประมาณ 5 – 6 นิ้ว แล้วม้วนให้แน่น
4. เอาแป้งที่ม้วนมาวางตามยาวและคลึงอีกครั้งให้ยาว 8 – 9 นิ้ว ม้วนให้แน่น
5. ตัดแป้งเป็นแว่น ๆ ประมาณ 4 – 5 แว่น
6. นำแป้งแต่ละแว่นมาคลึงให้บาง ใส่ไส้แล้วพับบีบริมให้แน่น ขลิบริมให้สวย นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อสุกตักขึ้น ซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขอบคุณ ที่มา...
ตำราอาหาร...จาก www.krunid.com/การทำกะหรี่ปั๊บ (http://www.krunid.com/board/index.php/topic,272.0.html)
ภาพ...จาก www.bloggang.com (http://www.bloggang.com/data/bookaholic/picture/1189626272.jpg)