เลือกอุปกรณ์ทำอาหารเช่นไร ให้ได้ตามอยากได้

[pstana]

ในการทำครัวไว้กินกันในครัวเรือนนั้น อุปกรณ์ทำอาหาร เป็นสิ่งจำเป็นอย่างหนึ่งที่เราจะต้องมีให้ได้เลย เพราะเหตุว่าถ้าหากไม่มีเครื่องปรุงอาหาร การประกอบอาหารก็ไม่มีทางสำเร็จได้ หรือถ้าเกิดจะทำเป็นก็ยาก แถมหน้าตาก็ออกมาไม่น่ากิน ดูแปลกพิลึกอีกต่างหาก
อุปกรณ์ทำอาหารสามารถแบ่งออกได้หลายจำพวก ตั้งแต่อุปกรณ์เพื่อการผัดการทอดอย่างกระทะ ตะหลิว เครื่องมือเพื่อการต้มอย่างหม้อ ทัพพี รวมถึงอุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆอย่างเช่นมีด เขียง และอื่นๆซึ่งในแต่ละชนิดต่างก็มีชนิดแยกย่อยออกไปอีก เพื่อให้ครอบคลุมการทำอาหารทุกหมวดหมู่ อย่างมีดก็จะมีอีกทั้งมีดปังตอสำหรับสับ มีดสำหรับเฉือน มีดเล็กสำหรับหั่นอาหารเล็กๆน้อยๆและก็ปอกผลไม้ ส่วนหม้อก็จะมีทั้งหม้อสำหรับต้มโดยยิ่งไปกว่านั้น หม้อสำหรับต้ม หม้อสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ ส่วนอุปกรณ์เพื่อการผัดอย่างตะหลิวก็มีหลายหมวดหมู่ อีกทั้งตะหลิวสำหรับตัก ตะหลิวแบบมีช่องที่เอาไว้สำหรับทอด เป็นต้น แถมวัสดุที่ใช้ในการทำอุปกรณ์ทำอาหารก็ไม่เหมือนกันออกไปอีก มีทั้งอุปกรณ์ประเภทสแตนเลสทั่วๆไป ทองสัมฤทธิ์ แล้วก็เทฟล่อน เพียงพออุปกรณ์ทำอาหารมีล้นหลามอย่างงี้ คงทำให้พ่อครัวคนทำอาหารมือใหม่มึนไปหมด ไม่ทราบว่าน่าจะซื้ออุปกรณ์ทำอาหารอย่างไรดีถึงจะได้ตามต้องการ ในวันนี้เราจะมาเจาะลึกหัวข้อนี้กัน
เริ่มจากเรื่องอุปกรณ์ก่อน อย่างที่บอกไปแล้วว่าตอนนี้ อุปกรณ์ทำอาหารมีการใช้อุปกรณ์อยู่ 3 ชนิด ดังเช่น ทองสัมฤทธิ์ สแตนเลส แล้วก็เทฟล่อน โดยทองสัมฤทธิ์จะเป็นสิ่งของที่กระจัดกระจายความร้อนได้ดิบได้ดีที่สุด ความร้อนจะไม่พุ่งขึ้นมาหาก้นอุปกรณ์ และส่งเข้าถึงอาหารโดยตรงราวกับสแตนเลส แต่จะค่อยๆกระจัดกระจายไปทั่วเครื่องมือ ความร้อนที่ส่งไปหาของกินจะไม่ร้อนจัดแม้กระนั้นบ่อย เหมาะมากสำหรับใช้ต้มอาหารชนิดกะทิ หรือขนมหวานต่างๆเนื่องจากว่ารสชาติจะออกมากลมกล่อมละมุนละไมพอดิบพอดี ในขณะที่อุปกรณ์ทำอาหารจากสแตนเลสแล้วก็เทฟล่อน ความร้อนจากเตาจะพุ่งขึ้นมาหาอาหารโดยตรง ข้อดีของมันคือจะทำให้ของกินสุกเร็วกว่าใช้วัสดุอุปกรณ์ทองสัมฤทธิ์เพื่อปรุง เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับใช้สำหรับทอด ผัด ธรรมดา แต่ว่าหากเป็นอุปกรณ์เทฟล่อนจะมีข้อดีเพิ่มมาหมายถึงพื้นผิวจะมีความพิเศษ ไม่ดูดอาหารให้ไกล้กับกระทะราวกับอย่างพวกเครื่องใช้ไม้สอยจากสแตนเลส เหมาะกับการทอดเพิ่มขึ้น แต่ว่าเนื่องจากว่าความร้อนพุ่งขึ้นมาเร็วมาก ทำให้บางทีอาจจะไม่เหมาะกับการประกอบอาหารที่จำต้องอาศัยเวลาต้มเพื่อได้รสดี อย่างขนม เมนูน้ำกะทิ หากเปิดไฟแรงมากเกินความจำเป็นแล้วไม่คอยเฝ้า กะทิจะแตกมันได้ง่าย จนไม่เหมาะกับการนำมาทำของหวานบางจำพวก ด้วยประการฉะนี้เราจึงสามารถสรุปการเลือกอุปกรณ์ทำอาหารจากอุปกรณ์ได้ว่า หากอยากได้ภาชนะที่ทำของหวานดี ทำรายการอาหารน้ำกะทิดี ควรที่จะเลือกภาชนะจากทองเหลือง ส่วนหากอยากได้ทำกับข้าวจำพวกผัดไฟแรง อยากได้ให้สุกเร็วๆควรเลือกภาชนะชนิดสแตนเลส ส่วนถ้าอยากทำอาหารประเภททอด ย่าง ย่าง ออกมาให้มีความสวยงาม ไม่ติดกระทะหรือไหม้ จำต้องใช้ภาชนะจำพวกเทฟล่อนเพียงแค่นั้น
ถัดมา คืออุปกรณ์ทำอาหารชนิดตะหลิว ทัพพีต่างๆส่วนนี้จะแบ่งได้เป็น 2 ส่วน คือส่วนอุปกรณ์ รวมทั้งการออกแบบ สำหรับอุปกรณ์ก็จะคล้ายภาชนะ เป็นถ้าหากอยากได้วัสดุอุปกรณ์ที่ช่วยสำหรับเพื่อการทอด ไม่อยากที่จะให้ติดกระทะ ก็ให้เลือกเครื่องใช้ไม้สอยที่ทำมาจากเทฟล่อน แต่ว่าถ้าหากเป็นการทำกับข้าวจำพวกต้ม ผัด ที่ไม่ต้องห่วงเรื่องติดกระทะ และก็ต้องการให้ตักได้จำนวนไม่ใช่น้อยก็ให้เลือกอุปกรณ์ที่ทำจากสแตนเลส แต่ว่ามีสิ่งสำคัญสำหรับในการเลือกอีกอย่าง คือส่วนด้าม ขอเสนอแนะว่าถ้าหากเป็นไปได้ให้เลือกเครื่องใช้ไม้สอยที่มีด้ามเป็นไม้ เพราะเหตุว่าป้องกันความร้อนได้ 100% ถือมือเปล่าได้ถึงแม้ว่าจะนำไปใช้กับของกินไฟแรงมากแค่ไหนก็ตาม ยิ่งไปกว่านี้ยังไม่ทำให้เกิดการละลายเสมือนอย่างด้ามพลาสติก
ต่อนี้ไป มาดูเรื่องการออกแบบบ้าง หัวข้อการวางแบบโดยธรรมดาคงไม่มีปัญหา หากอยากได้ตะหลิวหรือทัพพีที่ตักได้จำนวนมากก็ให้เลือกเครื่องไม้เครื่องมือที่วางแบบมาให้มีตูดลึก รองรับการตักได้มาก ส่วนหากอยากได้ตะหลิวหรือทัพพีที่ย้ำใช้เพื่อเฉือน คน ดันอาหาร ก็ให้เลือกทัพพีหรือตะหลิวที่มีก้นไม่ลึกมากมาย อีกส่วนใดส่วนหนึ่งที่สำคัญ ก็คือ เครื่องไม้เครื่องมือประเภทตูดทึบ กับตูดโปร่ง พวกที่เป็นก้นทึบจะย้ำใช้สำหรับการตักอาหารแบบให้มีน้ำติดขึ้นมาด้วย เหมาะกับใช้ในงานผัด งานต้ม แต่ว่าถ้าเกิดเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่มีตูดโปร่ง อันนี้จะเหมาะกับการใช้ปรุงอาหารที่อยากตักเฉพาะวัตถุดิบขึ้นมา ไม่เอาน้ำหรือน้ำมันในของกินขึ้นมาด้วย ตัวอย่างเช่น งานทอด งานลวก เนื่องจากว่ามันจะไม่เก็บอาน้ำและก็น้ำมันขึ้นมาด้วย แถมยังสามารถใช้ผึ่งของกินได้อีกด้วย
จากที่ว่ามาทั้งปวง เชื่อว่าคุณพ่อบ้านแม่บ้านทุกคนคงจะพอมองเห็นได้แล้วว่า ถ้าเกิดอยากได้อุปกรณ์ทำอาหารให้ตรงตามความจำเป็น จำต้องเลือกอย่างไร ซึ่งจริงๆมันก็ไม่ได้มีอะไรสลับซับซ้อนเลย เพียงแค่เลือกวัสดุอุปกรณ์ให้เหมาะสมกับของกินที่ตัวเองอยากทำก็เป็นอันใช้ได้ แต่ว่าสำหรับในการซื้อชุดอุปกรณ์ทำอาหาร ควรจะเลือกวัสดุอุปกรณ์แบบมากมายเข้าบ้าน เพื่อให้สามารถทำครัวได้ทุกรายการอาหารจบในคราวเดียว อย่าซื้อแบบกะว่าจะใช้สิ่งเดียว ได้แก่ รู้ตัวว่าชอบทำต้ม ก็ซื้อแต่อุปกรณ์สแตนเลสเข้าบ้าน หรือรู้สึกตัวว่าชอบทำทอด ก็ซื้อแต่ว่าอุปกรณ์เทฟล่อนเข้าบ้านอย่างเดียว ไม่คิดจะซื้ออย่างอื่นมาเผื่อไว้เลย ที่สำคัญเป็น ไม่ว่าจะเป็นเครื่องมือหุงหาอาหารใดๆ จำเป็นต้องรักษาให้ถูกทาง เพื่อให้มีเครื่องครัวใช้กันไปนานๆ
Website :  https://www.indexlivingmall.com/kitchen/cooking-utensil.html