เชื่อว่าเขตบางโพไม่มีใครไม่รู้จักร้านนี้ เพราะรสชาติและเมนูอาหารเทียบภัตตาคารได้สบาย แต่ละวันมีลูกค้ามากมาย แวะเวียนเข้ามาลิ้มรสอาหารฝีมือขั้นเทพ แถมยังเป็นสูตรโบราณจากจีนแผ่นดินใหญ่โดยตรง ไม่ว่าจะนานแค่ไหนก็ยังมัดใจลูกค้าได้ เมนูไหนที่ทำให้ทุกคนติดใจได้ขนาดนี้
แบะบางโพเป็นตำนานยังไง
แบะบางโพ เปิดมาตั้งแต่ พ.ศ.2504 ผ่านมา 57 ปี แต่กลับมีลูกค้าทั้งใหม่และเก่ามาต่อแถวรอคิวยาวเหยียดทุกวัน ตอนนี้รุ่นที่ 3 แล้วในการดูแลร้าน ที่สำคัญคือ ร้านทำเองทุกอย่าง เจ้าของร้านเป็นเชฟ เสิร์ฟ ปัจจุบันรุ่น 2 และรุ่น 3 ช่วยกันทำอาหาร ต้องบอกเลยว่ารุ่น 2 นี่อายุขึ้นเลขเจ็ดแล้วนะ ยังควงกระทะแข่งกับเชฟหนุ่มได้เต็มแรง รุ่นแรกสมัยอากงกับอาม่าขายข้าวต้มถ้วยละ 1 สลึง ผ่านความยากลำบาก ทำร้านแบะบางโพไว้ให้ลูกหลาน ด้วยคำสั่งเดียวคือ ‘ห้ามเจ๊ง’ จนตอนนี้ย่านบางโพก็ไม่มีใครสู้ แบะบางโพ ได้อีกแล้ว
ชวง – สุเมธ ลภิรัตนากุล แบะบางโพรุ่นที่ 3 เล่าว่า ‘อยู่ในครัวและช่วยเหลืองานในร้านมาตั้งแต่ก่อน 10 ขวบ ทุกอย่างติดตาและอยู่ในความจำหมดแล้ว พอป๊าอายุมากขึ้นก็เลยตามเราให้เข้ามาช่วย (ก่อนหน้าทำงานอื่นมาก่อน) ก็เลยไม่ใช่เรื่องยากอะไร ป๊าไม่เคยสอนในเรื่องการทำอาหารเลย แต่จะใช้เป็นครูพักลักจำมากกว่า สงสัยตรงไหนก็ค่อยถาม เลยกลายเป็นเข้ามาสืบทอดหน้าที่ต่ออย่างเต็มตัว เราเองก็มีความสุขเพราะชอบทานอาหารอยู่แล้ว แล้วก็เห็นความพยายามของคนในครอบครัว ความใส่ใจ ความมุ่งมั่นที่จะทำทุกอย่างให้มันดี เหมือนเราเห็นจนเป็นนิสัยเราไปแล้ว’
ท่องเที่ยว: ร้านอาหารเฮียแบะบางโพ อัศวินข้าวต้ม ดูเพิ่มเติมที่นี่ https://tucadivi.com/
